Ingrédients (pour 4 personnes)

250g d’Eryngiis Bio (ou pleurotes de Panicaut)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

40g de beurre

1 gousse d’ail émincée

1 petit morceau de gingembre haché

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

100 ml de vin blanc  

50 ml de vinaigre balsamique

Préparation

Couper les chapeaux des Eryngiis et les couper en lamelles.

Trancher les pieds en rondelles de 1.5 cm environ et hachurer les deux surfaces des rondelles au couteau pour accélérer la cuisson.

Faire chauffer un poêle avec l’huile d’olive, ajouter le beurre et attendre le frémissement.

Ajoutez l’ail et le gingembre et les cuire pendant 2 minutes

Ranger les rondelles dans l’huile et les cuire sur chaque surface pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les sortir de la poêle et réserver.

Ajouter les chapeaux en lamelles dans la même poêle et les cuire pendant 3 minutes en ajoutant du beurre.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et faire bouillir pour évaporer l’alcool.

Ajoutez le vinaigre balsamique et mélanger.

Verser le mélange sur les rondelles et garnir avec la ciboulette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250g d’Eryngiis Bio (ou pleurotes de Panicaut)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

40g de beurre

1 gousse d’ail émincée

1 petit morceau de gingembre haché

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

100 ml de vin blanc  

50 ml de vinaigre balsamique

Préparation

Couper les chapeaux des Eryngiis et les couper en lamelles.

Trancher les pieds en rondelles de 1.5 cm environ et hachurer les deux surfaces des rondelles au couteau pour accélérer la cuisson.

Faire chauffer un poêle avec l’huile d’olive, ajouter le beurre et attendre le frémissement.

Ajoutez l’ail et le gingembre et les cuire pendant 2 minutes

Ranger les rondelles dans l’huile et les cuire sur chaque surface pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les sortir de la poêle et réserver.

Ajouter les chapeaux en lamelles dans la même poêle et les cuire pendant 3 minutes en ajoutant du beurre.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et faire bouillir pour évaporer l’alcool.

Ajoutez le vinaigre balsamique et mélanger.

Verser le mélange sur les rondelles et garnir avec la ciboulette.

A Servir tout simplement en entrée avec du pain de seigle ou en plat principal avec un salade verte …idéal pour les végétariens !!!

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